Maionese Vegan i miei Esperimenti

Quando mangiavo la maionese classica non la ritenevo una delle mie salse preferite, ma quando ho escluso le uova mi sono accorta che un po' mi mancava, soprattutto per accompagnamento a patate, panini e nell'insalata russa. Che problema c'è? C'è una versione vegan che si può acquistare nei negozi bio o meglio autoprodurre!

 
Peccato che con l'autoproduzione della versione vegan, anche se ho sempre letto che era semplicissimo, ho dovuto fare diverse prove prima di ottenere un risultato accettabile.
Innanzi tutto, ho sempre seguito le ricette trovate su libri e in rete che riportano dosi per 4 persone. Dopo averne sperimentate un po' senza successo, avendo sempre buttato il risultato, ho deciso di utilizzare una mia unità di misura, cioè una fantastica tazzina da caffè e di provare quindi con dosi ridotte, se così riuscivo a trovare le proporzioni giuste ce l'avrei fatta anche moltiplicando.
La mia ultima ricetta prevede:
- una tazzina di latte di soja
- due tazzine di olio di girasole
- un cucchiaino di aceto di mele
- un cucchiaino raso di sale
- un pizzico di senape
- un pizzico di curcuma per il colore

Metto tutto insieme in un contenitore profondo e stretto, tranne le spezie, frullo con il frullatore ad immersione per circa un minuto d'orologio che sarà il tempo necessario per ottenere una salsa consistente. La consistenza è comunque determinata dal tipo e dalla quantità d'olio che andrete ad usare.
Verso l'ultima frullata aggiungo le spezie, et voilà!

Se vi piace di più potete sostituire all'aceto di mele il succo di limone, fare un mix di entrambi o aggiungere spezie come prezzemolo e pepe.
Sperimentate! :)

Torta di Mele Morbidissima

Questa ricetta mi ha colpito per la sua morbidezza, ve la consiglio perchè è diversa dalle solite ricette di torta di mele della nonna e poi è vegan! :)

Quella che propongo è la mia rivisitazione di una ricetta tratta dal libro "La Cucina Etica".

Gli ingredienti sono:
200 gr farina 00
120 gr zucchero di canna
3 mele piccole
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato
mezzo bicchiere scarso di olio di girasole
un micro pizzico di cannella

Si sbucciano le mele, si tagliano a tocchetti e fanno sbollentare per circa 15 minuti. Trascorso il tempo si scolano e si frullano.
Alla purea di mele si aggiungono lo zucchero e l'olio mescolando per bene. Si setacciano gli ingredienti secchi insieme e si aggiungono al composto, si mescola tutto e alla fine si aggiunge il micro pizzico di cannella.
Si versa in una tortiera e si cuoce a 180° per circa 30 minuti.
Per capire se la torta è cotta io faccio la prova dello stuzzicadenti, cioè tolgo la torta pianto lo stuzzicadenti al centro e se esce pulito la torta è cotta.
Buon Dolcetto! :)

Orecchini Semplici con Ametista DIY

Questi orecchini con pietrine di ametista sono veramente semplici e al momento sono tra i miei preferiti.

 

In cristalloterapia questa pietra viene impiegata tipicamente in caso di disturbi della mente sia fisici che psicologici.
E' una delle mie pietre dure preferite, un po' perchè il viola mi piace molto un po' perchè  in lei trovo sfaccettature stupende.


Le pietre dure sono dei piccoli tesori, hanno una storia lunghissima, si formano in tempi remoti, in posti sperduti, affrontano condizioni atmosferiche diverse, incontrano energie diverse...

... tornando agli orecchi, ho smontato un ciondolino di cui ho tenuto le due pietrine di ametista, avevo in casa due ami di argento e due piccoli charms, ho unito il tutto con un gancetto fatto ad s ricavato da filo di argento. Sono piuttosto soddisfatta! :)

Cucire Bustina Pochette con Cerniera a Mano

Eh sì la mia pochette è stata cucita tutta a mano, avevo voglia di lavorare con le mani e impratichirmi con la cerniera quindi ho abbandonato la macchina da cucire per questo progettino. La stoffina erano i ritagli della borsa che avevo pubblicato.
 

Ho utilizzato:
- 2 rettangoli di stoffa 20x20 cm neri
- 2 rettangoli di stoffa 20x20 cm fantasia
- una cernierina bordeaux
- 40 cm circa di pizzo vintage

Uso sempre la parola vintage ma non lo faccio a caso, si tratta di componenti realmente originari di qualche 20ina/30ina/40ina di anni fa... Mi hanno regalato una bella scatola di pizzi, bottoni e passamaneria raccimulati da nonne e zie e sono felicissima di impiegarli nei miei progettini.

Torniamo a noi:

Per prima cosa è meglio applicare il pizzo sul lato dritto dei rettangoli neri.
Occorre prendere la misura dell'altezza a cui applicare il pizzo e tirare una riga con il gessetto da stoffa da seguire durante la cucitura in questo modo risulta un lavoro più preciso. Io per questa prima pochette non l'ho applicato prima di cucire e non ho tirato la riga ma ho adottato questi accorgimenti nella pochette che ho realizzato dopo questa ed è stato più semplice.
Il mio pizzo aveva un bordino sopra e l'ho cucito a punto filza facendo coincidere i miei punti con gli occhielli del pizzo, in modo tale che si notasse il meno possibile l'applicazione.

Si prende la cerniera chiusa e la si gira al rovescio, il gancetto della zip deve guardare in giù, si mette la stoffa nera sotto,il lato alto della cerniera e la stoffa fantasia sopra, si allineano le tre, si spilla e si cuce vicino alla "corsia di scorrimento della cerniera"... emh... non so se si chiami così ma non sapevo come definirla! :P Si fa lo stesso per gli altri due rettangoli.

Poi si stirano le stoffe piegate dal lato dritto, facendo attenzione e si fa una cucitura sotto circa mezzo cm della cerniera cucendo insieme sia fodera che esterno.
Attenzione in questo passaggio a tirare bene la stoffa per permettere poi alla cerniera di scorrere bene.

Ora si apre la cerniera e si mette la stoffa dell'esterno dritto contro dritto cucendo sui 3 lati.
Io ho voluto dare una piega leggermente arrotondata agli angoli quindi ho misurato 3 cm sul lato verticale e su quello orizzontale, ho unito i due punti con una riga su cui ho fatto una cucitura per entrambi gli angoli. L'eccesso si taglia.
Si fa la stessa cosa per la fodera, angoli compresi avendo cura però di lasciare almeno 4-5 cm scuciti sul fondo per rivoltare il tutto.

Si rivolta il tutto e si cuce il fondo della fodera magari con punti nascosti.

E la vostra pochette è finita! :)

Focaccia Morbida Estiva Pomodorini e Cipolle

Lo so, fa caldo e accedendere il forno non è il massimo, nei giorni scorsi per un pranzo ho cucinato le due focacce qualche ora prima in modo che potessi abbandonare la cucina durante la cottura e dargli modo di raffreddare prima che arrivassero tutti quanti. Consumate a temperatura ambiente sono state decisamente apprezzate.

 

L'impasto utilizzato per queste focacce è diverso da quello postato in precedenza, questa volta ho utilizzato:
- farina manitoba 500 gr
- acqua naturale temperatura ambiente 300 ml
- 2 cucchiaini rasi di lievito naturale liofilizzato
- 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale
- 1 cucchiaio raso di sale integrale
- olio evo

In una terrina di vetro ho messo l'acqua a cui ho unito più della metà la farina, il lievito, sale e zucchero, ho iniziato ad impastare aggiungendo il resto della farina poco a poco, l'impasto deve rimanere molto morbido, quasi ancora un pochino appiccicoso.
Una volta ottenuta la pagnotta lasciate riposare in forno con un canovaccio umido sopra per almeno un'oretta e mezza. Trascorso il tempo il volume sarà triplicato...

... e potete dividere a metà e stendere in due teglie grandi.
Se risultasse difficile da stendere fate riposare una decina di minuti e ristendete.
Una volta raggiunta la dimensione della teglia far riposare.
Riepilogando: deve lievitare un'ora e mezza da pagnotta e almeno una mezzoretta in teglia.

Riepite le vostre focacce di occhietti, picchiettando con le dita e guarnitele.
Io ho farcito la prima focaccia con pomodorini ciliegino e taaaaaaaaaaanto origano.

L'altra con una cipolla grande tagliata a fettine, che ho precedentemente saltato in una padella con una nocetta di marganina e un pizzico di sale integrale lasciandola molto morbida.

Per ottenere una  focaccia dorata dalla consistenza comunque morbida adotto questo piccolo trucco: in una ciotolina mescolo 3 cucchiai d'olio evo e 2 cucchiai d'acqua, emulsiono bene sbattendo velocemente con un cucchiaino e prima che acqua e olio si separino di nuovo cospargo la focaccia andando soprattutto a riempire i buchetti fatti con le dita in precedenza.

Per la cottura dipende molto dal vostro forno, io le ho cotte nel ripiano alto a 180 gradi per circa 16 minuti.

Buona Focaccia! :)

Stranezze e Sorprese Verdi

Oggi osservando le mie piantine di casa ho trovato varie piccole sorpresine che mi hanno resa felice. Condivido con voi le bellezze e le stranezze incontrate! :P

Questo piccolo cactus lo avevo acquistato in un vivaio quando era microscopico nel mucchio dei 50 cent, ormai è con me da 4 anni, ha sempre fatto dei piccoli fiori pelosini che non sono mai sbocciati ed io credevo fosse quello il suo fiore.
Quando invece lo guardo e me lo ritrovo così...

... inizialmente ero un po' perplessa, non capivo cosa fosse quell'enorme carciofo che gli stava crescendo sopra, poi ha iniziato a prendere la forma di un fiore e mi sono tranquillizzata! :) Ma come è possibile che faccia un fiore così grande rispetto a lui?

La mia aloe vera dopo 2 anni circa sta inziando a riprodursi...

Dal mio piccolo lucky bamboo stanno nascendo nuovi rametti...

L'ananas è in super crescita, le vecchie foglie stanno seccando e ne ha fatte di nuove, tra poco dovrò anche cambiare vaso perchè vedo già una radicina sotto...

Buona domenica a tutti! :)

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Edit 05/04/13
Questa mattina mi sono svegliata ed il carciofo era sbocciato, sono rimasta senza parole...

Borsa Estiva Semplice fatta a mano

Le borse mi piacciono e generalmente le uso piuttosto grandi.
Per questa estate niente acquisti ma autoproduzioni con le stoffine a disposizione! :P

Questa borsa è molto semplice e personalizzabile al massimo, io ho riciclato una camicia nera che avevo provato a cucire tirando giù il modello da un giornale, devo aver sbagliato qualcosa nella confezione e non mi soddisfava quindi l'ho utilizzata per ricavarne la borsa.

Ho ritagliato il modello sulla cartavelina semplicemente un rettangolo di 45cmx35cm più una striscia di 30cmx5cm. Ho piegato a metà ciascuna stoffa ben stirata (ehm.. la mia non era proprio ben stirata ma a voi consiglio di stirare! :P ) e ho appuntato il modello, ricavando quindi 2 rettangoli di stoffa nera e 2 rettangoli di stoffa colorata.

Ho appuntato la striscia ricavando 4 strisce colorate e 4 strisce nere. Se avete abbastanza stoffa potete tranquillamente ricavarne 2 da 60 cm per ogni colore.
Ho ritagliato una striscetta di ciascun colore per la chiusura, qui dipende come volete voi che si chiuda.
Ho ritagliato le tre taschine doppie, in modo tale che una volta applicate rimangano più rigide.

A questo punto si inzia a cucire, tutto dritto contro dritto.

Partendo dai manici ho cucito prima dritto contro dritto 2 strisce da 30 cm  per ciascun colore, poi ho messo le due strisce da 60 dritto contro dritto, cucito e rivoltato il tutto.

 

Stessa cosa per le striscioline della chiusura a cui ho applicato velcro e bottone decorativo proveniente direttamente da scatola dei bottoni vintage! :P

Si cuciono i rettangoli neri dritto contro dritto.
Si cucionoi rettangoli colorati lasciando una bella apertura sul fondo che vi permetterà di rivoltare la vostra borsa alla fine.
Si rovescia la fodera e si applicano le tasche cucendo eventualmente una chiusura con un pezzetto di velcro.

Per l'assemblaggio finale occorre posizionare il velcro per la pattina di chiusura e cucirlo. Mettere l'esterno girato dritto, sopra la fodera al rovescio in modo che rimanga sempre dritto contro dritto, inserite in alto i manici e la chiusura tra esterno e fodera e cucito il tutto in alto.
Ora rivoltate la borsa, cucite il pezzo di fodera che avevate lasciato scoperto et voilà la vostra borsa estiva! Potete realizzarla come vi pare, è semplicissimo!
 

 

Spero che questa lunga spiegazione possa risultare anche chiara! :)